Jacek Odrowąż sa narodil okolo roku 1183 pri Opole. Syn hornosliezskeho grófa študoval v Krakove, Prahe a v Bologni bol promovaný na doktora kánonického práva.
Po návrate do Poľska ho krakovský biskup, jeho strýko Ivo, vymenoval za kanonika wawelskej katedrály. V roku 1217 vycestoval do Ríma a tam sa pridal k svätému Dominikovi. Vstúpil do rádu kazateľov s menom Hyacint.
Krátko nato ho Dominik poslal späť do Poľska, aby tam zaviedol rád. Po ceste Hyacint v roku 1221 založil v korutánskom Friesachu prvý dominikánsky kláštor v nemecky hovoriacom svete. V roku 1222 bol v Krakove založený budúci hlavný kláštor rádu v Poľsku. Hyacint založil kláštory vo Vroclave a v Gdansku a v mene rádu sa presunul až do Kyjeva, kde zostal do roku 1233.
Od roku 1236 Hyacint, v tom čase hlava rýchlo rastúcej rádovej provincie Polonia, misijne pôsobil pozdĺž pobrežia Baltského mora od Pomoranska až po Balt a potom v Škandinávii. Od roku 1238 žil opäť v Krakove. Zomrel 15. augusta 1257 v Krakove.
Hyacinta pochovali v krakovskom dominikánskom kostole. V roku 1427 bola povolená jeho úcta. V roku 1594 bol svätorečený. V roku 1686 ho vyhlásili za patróna Litvy. Jeho spomienka sa slávi 17. augusta.